Allgemeine BäckerZeitung / Fokus Meinung
„Unter solchen Praktiken leidet die ganze Branche“
Berichte über Hygienemängel sorgen für Wirbel / Sympathiekampagne soll starten
Im ARD-Wirtschaftsmagazin Plusminus fiel Mitte Dezember der Satz: „Besonders in deutschen Handwerksbäckereien stoßen Lebensmittelkontrolleure offenbar häufig auf schwere Hygienemängel.“ Der Bericht der bayerischen Spezialeinheit Lebensmittelsicherheit scheint diesen Befund zu bestätigen. Landesinnungsmeister Heinz Hoffmann nimmt in einem Gespräch mit ABZ-Autor Roland Ried dazu Stellung.
ABZ: Herr Hoffmann, Was sagen Sie zu den Berichten?
Heinz Hoffmann: Derartige Pauschalierungen...
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