Sind Pflanzen der bessere Burger?

Flammen lodern auf, das Fett brutzelt: Optisch unterscheidet sich die Burger-Werbung kaum von den PR-Filmchen großer Fast-Food-Ketten. Doch der eingeblendete Text verrät: Dieser Burger besteht komplett aus Pflanzen. Beyond Meat (auf Deutsch: über Fleisch hinaus) heißt die US-Firma, die mit ihren veganen Burgern zahlreiche Discounterfilialen im Sturm erobert hat. Doch wie gesund sind solche Fleischersatzprodukte? Matthias Riedls Meinung dazu ist eindeutig: " Man sollte nicht glauben, dass man damit ein gesundes Nahrungsmittel zu sich nimmt" , sagt der Hamburger Ernährungsmediziner. " Es ist ein Nichtfleisch, das keine Vitamine in nennenswerter Form enthält und auch keine sekundären Pflanzenstoffe, die gesundes Gemüse ...