Inhaltsverzeichnis vom 18.08.2016

"Das wird - wenn das Wetter mitspielt - mindestens eine Durchschnittsernte, aber mit Potenzial nach oben." So bewertete Dr. Johann Pichlmaier, Präsident des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer, die Aussichten für die kommende Hopfenernte bei einer Pressekonferenz Ende Juli in Wolnzach. Nach den extremen Bedingungen 2015 freuen sich die Hopfenpflanzer aber schon über ein Normaljahr. Zudem tut sich einiges am Markt ... Die Craft Bier-Szene treibt den Hopfenmarkt an: Die weltweite Anbaufläche stieg um acht Prozent, vor allem in den USA. In Deutschland werden amerikanische Sorten angepflanzt, und die Nachfrage aus den USA nach den alten deutschen Landsorten steigt wieder - ...923

"Der Beginn der Hopfenernte 2016 rückt in Sichtweite. Grund genug für den Verband Deutscher Hopfenpflanzer, am 28. Juli 2016 zu einer Pressekonferenz nach Wolnzach einzuladen und eine erste Einschätzung zur Flächen- und Sortenentwicklung sowie zur Ernte zu geben. Verbandspräsident Dr. Johann Pichlmaier konnte von erheblichen Flächenausweitungen berichten. Allein in den USA wurde die Fläche um ca. 3500 ha und in Deutschland um 743 ha (+ 4%, auf insgesamt 18598 ha) erweitert. Diese weltweite Erhöhung um ca. acht Prozent wurde hauptsächlich für den Anbau von Flavorhopfen-Sorten sowie der Hochalpha-Sorte Herkules genutzt. "In den USA werden 80 Prozent des Hopfens, zumeist amerikanische ...926

Die Oettinger Brauerei GmbH, Oettingen, lädt aktiv dazu ein, das eigene Bier mit Wettbewerbsprodukten zu verkosten. Wer Bier trinkt, hat meist auch eine Lieblingsmarke. Aber wie sehr ist der Geschmack eigentlich davon beeinflusst und bleibt es das Lieblingsbier, wenn man es blind verkostet? Die Oettinger Brauerei will eine Antwort auf diese Fragen finden. Braumeister Erwin Hopfenbach (verkörpert von Schauspieler Nico Nothnagel) glaubt, dass gerade das Oettinger-Bier oft zu Unrecht verkannt wird - wo es doch bei Blindtests immer wieder so gut abschneidet. Hopfenbach ist das Gesicht der Aktion "Oettinger stellt sich dem Blindtest". Mit einem eigens produzierten Gesellschaftsspiel, einer Aktions-Tour ...926

Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in Weihenstephan führt auch im Jahr 2016 wieder Frühvermälzungen durch. Wie immer interessiert die Qualität des neuen Jahrgangs, das Mälzungsverhalten sowie die Beschaffenheit der Gersten und Malze. Ziel ist es, dem Mälzerei- und Braugewerbe durch eine möglichst zahlreiche Beteiligung einen guten Überblick über die diesjährige Gerstenernte vermitteln zu können. Mit der Ernte 2012 erfolgte die Umstellung in der Braugerstensortenevaluierung vom Kongressmaischverfahren auf das isotherme 65°C-Maischeverfahren. Die Umstellung betrifft sowohl die Untersuchungen im Rahmen der Sortenzulassung durch das Bundessortenamt (Wertprüfung/WP I bis III) als auch die im Berliner Programm der Braugersten-Gemeinschaft e.V. Der Übergang ...927

"Der Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure (BSI) meldet für 2015 auch aufgrund der konjunkturellen positiven Entwicklung in Deutschland stabile Zahlen für Spirituosen am deutschen Markt: Der Pro-Kopf-Konsum blieb mit 5,4 Litern 2015 auf Vorjahresniveau. Nach Berechnungen aufgrund der vorläufigen Angaben des Statistischen Bundesamtes wurden 2015 auf dem deutschen Markt rund 691 Millionen Flaschen à 0,7 Liter angeboten. Der deutsche Spirituosenmarkt bleibt damit auch weiterhin der größte innerhalb der Europäischen Union. 64 Prozent aller Haushalte haben 2015 mindestens einmal Spirituosen eingekauft. Spirituosen gehörten auch 2015 erneut zu den umsatzstarken Warengruppen im Lebensmittel-Einzelhandel (LEH) und behaupteten sich weiterhin unter ...927

Am 16. und 17. Juli 2016 feierten die Craft Beer Days ihren 11. Geburtstag in den Hamburger Schanzenhöfen. Angestoßen wurde mit ca. 3500 Besuchern und den Kreationen von 21 Craft-Beer-Brauereien aus Deutschland und der Welt. Killer Cucumber Ale, Francis Big Bangin IPA, Black Monster - die auf den Craft Beer Days präsentierten Biere punkteten bei den Bierliebhabern mit echtem Charakter, eigenwilligem Design und kreativen Namen. Denn Bierkönner wie die kanadische Steamworks Brewing, die irische Brauerei McGargles oder die dänische Aarhus Bryghus Brauerei hatten das Beste im Gepäck, was ihre Braukessel zu bieten haben. Auch die Ratsherrn Brauerei begeisterte die Besucher ...928

Zu ihrem 45. Jubiläum hatte die GEVA Gesellschaft für Einkauf, Verkaufsförderung und Absatz von Gütern mbH & Co. KG, Frechen, (GEVA) vom 2. bis 4. Juni 2016 zu ihrer Jahrestagung nach Prag/CZ eingeladen. Die Zahlen sind gut: Das Brutto-Zentralregulierungsvolumen legte um vier Prozent auf 722,5 Mio EUR zu, wobei GEVA Gastro auf 54 Mio EUR in der Streckenlogistik zulegte (+ 8,75%). In der Gesellschafterversammlung ging es nicht nur um die strategische Neuausrichtung, sondern auch um personelle Veränderungen bei den Fachbeiräten und im Aufsichtsrat. Waldemar Behn, Behn Getränke GmbH, Eckernförde, wurde als Aufsichtsratsvorsitzender erwartungsgemäß bestätigt. Das GEVA Symposium fand ...928

Die erste von Slow Brewing e.V., München, zertifizierte Brauereimanufaktur Italiens hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Althergebrachte neu zu definieren und dem bisherigen Konzept Bier eine neue Dimension zu verleihen. Es war der 26. Juni 2006 in Pederobba in der oberitalienischen Provinz Treviso, an dem sich drei Bierbegeisterte ihren Traum, handwerkliches Bier herzustellen, verwirklichten: die Mikrobrauerei 32 Via dei Birrai war geboren. An diesem Tag begann das Abenteuer der drei Firmengründer Alessandro Zilli, Fabiano Toffoli und Loreno Michielin. Während die Mikrobrauerei beim 5-jährigen Firmenjubiläum als 8. Sorte das Produkt 3+2 vorstellte, wurde nun zum 10-jährigen Jubiläum eine ...930

Rund um den 9. Juni 2016 öffneten Unternehmen der Verpackungswirtschaft aus Deutschland und Österreich ihre Türen für den 2. Tag der Verpackung. Bei der vom Deutschen Verpackungsinstitut (dvi) initiierten Kampagne boten die Teilnehmer eine bunte Vielfalt an Veranstaltungen, die vom Videowettbewerb und der Upcycling-Modenschau bis hin zum klassischen Tag der offenen Tür sowie Exkursionen und Workshops für Profis, Studierende und Schüler reichte. Nach dem erfolgreichen ersten Tag der Verpackung im vergangenen Jahr beteiligten sich auch 2016 wieder Unternehmen und Hochschulen aus Deutschland und Österreich an der Kampagne, die regional und überregional die Leistungen der Verpackung und ihrer Akteure herausstellen und ...931

Die Rangfolgeliste für die Jahre 2015 und 2014 zeigt die 40 meldenden GFGH-Unternehmen (mit einem Umsatz von über 20 Mio EUR) mit ihrem Gesamtumsatz und ihrem Umsatz ohne eigenen Einzelhandel. Der Artikel verschafft zudem einen Überblick über die überregionale Distribution und die Regionen Nord-, Ost-, West- und Süddeutschland. Im Jahr 2015 betrug der Umsatz der meldenden Unternehmen insgesamt 9981,0 Mio EUR (Vorjahr 9599,1 Mio EUR), ohne den eigenen Einzelhandel waren es insgesamt 8472,5 Mio EUR (Vorjahr 8226,4 Mio EUR). Der Mengenabsatz lag 2015 bei 112,2 Mio hl, im Vorjahr waren es 111,7 Mio hl. G ...932

"Lietz, P.; Manger, H.-J.: Die Brau- und Malzindustrie in Deutschland-Ost zwischen 1945 und 1989, VLB Berlin e.V., Berlin, 2016, 500 Seiten, gebunden, 39,00 EUR. Das Buch ist unter der Be stellnummer 1553 beim Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, zu bestellen, Tel.: 0911/95285 31, Fax: 0911/952858142, E-Mail:

Biertrinker in Deutschland greifen, einer Studie des Marktforschungsunternehmens Nielsen zufolge, immer häufiger zu Bügelflaschen. So ist der Marktanteil von 5,2 Prozent im Jahr 2014 heute bis auf 5,9 Prozent gestiegen. Vor allem mittelständische, regional geprägte Brauereien setzen bei ihren Spezialitätenbieren auf die immer beliebter werdenden Bügelverschlussflaschen. Die exakte Kontrolle des Bügelverschlusses und der Flasche erfordert allerdings eine auf die Anforderungen abgestimmte Anlagentechnik, um eine einwandfreie Hygiene sicherzustellen. Die wirtschaftliche Bügelverschlussflaschen-Inspektion für bestmögliche Hygiene setzt nicht nur eine Leerflascheninspektion voraus, sondern auch die sorgfältige Kontrolle des Bügelverschlusskopfes inklusive des Dichtgummis. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, entwickelte beispielsweise KS ...935

29 verschiedene Biere hat das traditionsreiche Augsburger Brauhaus Riegele im Sortiment. Fast alle Biere sind mehrfach hochdekoriert. Damit das Bier die Brauerei perfekt verlässt und auch so bei den Kunden ankommt, müssen u.a. die Sauerstoffwerte auf ein Minimum reduziert und kontinuierlich analysiert werden, dazu arbeiten die Augsburger mit Sauerstoffmessgeräten der Dr. Thiedig GmbH & Co. KG, Berlin. Bis ins Jahr 1386 reichen die Anfänge des Brauhauses Riegele zurück, damals noch unter dem Namen "Zum Goldenen Roß". Sebastian Riegele sen. kaufte 1884 diese traditionsreiche Augsburger Braustätte, die sich zum kleinen Kreis der ältesten Brauereien der Welt zählt. Von Anfang an ...938

Strenge gesetzliche Vorgaben regeln den Alkoholverkauf in den skandinavischen Ländern. In Finnland richtet sich die Besteuerung nach dem Alkoholgehalt und in Supermärkten dürfen nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von maximal 4,7 Volumenprozent (Vol.%) verkauft werden. Die genaue Alkoholbestimmung ist daher gesetzlich vorgeschrieben und auch für kleine Brauereien von großer Bedeutung. In der Craft-Brauerei-Szene besteht daher Bedarf an sehr genauen und dennoch erschwinglichen Messgeräten. Ein Landgut mit eigener Brauerei? Warum eigentlich nicht? Diese Kombination gibt es tatsächlich, und zwar in Malmgård, am Fluss Forsby in Pernaja im Süden von Finnland. Die Geschichte des Herrenhauses geht zurück bis ins ...941

"Seit November 2013 gibt es das Fair′n Green-Siegel für nachhaltige Produktion im Weinbau, mit dem bisher fast 30 Betriebe in Deutschland, Österreich und Frankreich ausgezeichnet wurden. Als integratives Konzept treibt Fair′n Green die nachhaltige Entwicklung in Landwirtschaft und Verarbeitung voran. Pionierunternehmen sind eingeladen, an der Entwicklung eines zertifizierungsfähigen Branchenstandards für nachhaltige Getränke, insbesondere Bier, mitzuwirken. Deutschland ist Bierland. Bei vielen Gesprächen im Ausland wird man irgendwann fast zwangsläufig auf das "German beer festival", also das Oktoberfest, angesprochen. Bier scheint im Inland- und Ausland eine große Rolle für Deutschland zu spielen. Interessanterweise sank aber der Bierkonsum in Deutschland pro Kopf in ...944

Der Trendtag Glas, eine Veranstaltung des Aktionsforums Glasverpackung, kann als Gegenbewegung zu der sich immer stärker ausbreitenden Kunststoff-Welle in der Verpackungswirtschaft verstanden werden, die auch die Verpackungsverordnung mit der Pfandeinführung für PET-Einwegflaschen am 1. Januar 2003 nicht aufhalten konnte. Die Behälterglasindustrie kam in arge Bedrängnis, lediglich die deutschen Brauer mit der überwiegenden Mehrheit der Biertrinker blieben der bewährten Mehrweg-Flasche aus Glas treu. Auf dem diesjährigen Trendtag Glas, der am 16. Juni 2016 in Düsseldorf stattfand, trafen sich etwa 170 Teilnehmer aus Glaswerken, der Lebensmittel- und Getränkebranche sowie dem Handel. Wie schon bei einigen vorangegangenen Branchenevents fand der Treff in einem ...949

In kleiner aber feiner Runde kamen am 10. Juni 2016 Mitglieder der Obmannschaft Sachsen-Thüringen im Verband ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung e.V. (VeW), München, im Bauereigasthof der Freiberger Brauhaus GmbH, Freiberg, zusammen, um miteinander unter dem Motto "So schmeckt der VeW in..." die Bandbreite der Biervielfalt in Sachsen und Thüringen zu entdecken. Zu Beginn schilderte Prof. Dr. Michael Eßlinger, Sprecher der Geschäftsführung des Freiberger Brauhauses und Leiter der Obmannschaft, zunächst die Entwicklung der noch jungen Obmannschaft, die am 20. April 2001 im Freibergsdorfer Hammerwerk von acht ehemaligen Weihenstephaner Brauern gegründet wurde. Die Obmannschaft rekrutiert sich aus Absolventen, die berufsbedingt ...951

Es war eine Nachricht, die für Aufsehen sorgte: Nach fast 14 Jahren entschied sich Dr. Werner Gloßner, die Privaten Brauereien Bayern e.V. Ende September 2016 Richtung Doemens zu verlassen. Bereits seit Anfang Mai ist Oliver Dawid im Münchner Verbandsbüro am Thomas-Wimmer-Ring, um die Aufgaben von Dr. Gloßner zu übernehmen. Die beiden besuchten die BRAUWELT in Nürnberg, so dass wir Ihnen "den Neuen" bei den Privaten Brauern nun vorstellen können. Der gebürtige Münchner Dawid, Jahrgang 1967, ist verheiratet und hat zwei Kinder. Nach einem, wie er sagt, "schnell durchgezogenen" Jurastudium in München war er knapp zwei Jahre für eine große ...954

"Im Nassbereich von Abfüllanlagen sind Anlagenteile hohen Belastungen ausgesetzt. Zuverlässigkeit und Haltbarkeit in Kombination mit optimaler Hygiene gehören zu den Anforderungen an die einzelnen Teile. Die Eisele Pneumatics GmbH, Waiblingen, hat Steckanschlüsse aus Edelstahl entwickelt, die sich durch ihre gute Verarbeitung und Materialqualität für den Anschluss von pneumatischen Steuerungsleitungen besonders eignen. Das sah man auch in der Einbecker Brauhaus AG so. Um den Anforderungen des Marktes auch in Zukunft gerecht zu werden, nahm Einbecker eine Reihe von Modernisierungsmaßnahmen am Standort Einbeck in Angriff und investierte in den letzten drei Jahren ca. 15 Mio EUR in die Modernisierung der bestehenden Flaschenabfüllanlage, i ...956

Die Brauerei C. & A. Veltins, Meschede-Grevenstein, setzt dank sprudelnder Absätze von Pils und Grevensteiner den soliden Wachstumskurs fort. Nachdem der nationale Biermarkt im ersten Halbjahr um etwa zwei Prozent zugelegt hat, konnte die Privatbrauerei ihren Ausstoß um 4,2 Prozent deutlich über Marktniveau auf 1,48 Mio hl erhöhen. "Wir sind im Vergleich zum gesamten Wettbewerbsumfeld auf einem erfreulich stabilen Kurs, weil unser Biersortiment die Antworten auf die veränderten Verbraucherwünsche gibt", begründete Generalbevollmächtigter Michael Huber die seit Jahren dynamische Unternehmensentwicklung. Das Pilsener legte im größten und hart umkämpften Sortensegment um 3,2 Prozent zu. Vor allem im mengenrelevanten Mehrwegbereich ...957

Pentair stellte am 14. Juli 2016 mit dem Haffmans Keg Monitor, Typ KEG 2.0, eine Lösung vor, die eine wesentlich einfachere Handhabung als das Vorgängermodell und vergleichbare Produkte am Markt bieten soll. Dies werde erreicht durch ein Windows-basiertes PC-Programm und einen vereinfachten Datentransfer. Der Haffmans Keg Monitor besteht aus einem speziell präparierten Keg, einem Handy/Charger und einer Dock-Station. Das präparierte Keg fährt mit den anderen Kegs durch die Kegreinigungsanlage und misst die Temperatur des einströmenden Reinigungsmediums, des Reinigungsmediums, wenn es das Keg verlässt, die Wandtemperatur des Kegs sowie den Druck im Keg in Relation zur Zeit. Darüber hinaus registriert ...958

Die KHS GmbH hat am 21. Juli 2016 einen neuen Kronenkork-Verschließer vorgestellt, der Maßstäbe bei Hygiene-Standards in der Bierabfüllung setzen soll. Durch Weiterentwicklungen eines bewährten Systems seien die mikrobielle Sicherheit gesteigert und Reinigungszeiten verkürzt worden. Aufbau und Abmessungen konnten beibehalten werden, sodass laut KHS Abfüller das Element mit einem Umbaukit in bestehenden Anlagen nachrüsten können. Zukünftige Anlagen werden ab sofort standardmäßig mit der neuen Konstruktion ausgeliefert. "Der Verschließer ist ein kritisches Element, weil er ständig in Bierresten arbeiten muss. Das ist eine Herausforderung im Betrieb, die wir deutlich verbessern und entschärfen konnten", sagt Manfred Härtel, Product Manager Filling bei KHS. A ...959