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DIE ZEIT / zeitmagazin
WOCHENMARKT
Kleines Spektakel
Graupensalat mit Roter Bete
Zutaten für 4 Personen: 150 g Graupen, 300 g Rote Bete, 150 g Fetakäse, 1 Handvoll
glatte Petersilie, 2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas), 2 TL scharfer Senf,
Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Olivenöl, Weißweinessig (oder eine andere Sorte), ein paar
Spritzer Zitronensaft
Rote Bete ist ein Wunder, an dem wir achtlos vorbeigehen. Wie schafft sie es innerhalb der wenigen Monate, in denen sie heranwächst, aus der Erde einer derartige Farbkraft...