Allgemeine BäckerZeitung / Fokus Trends & Märkte
Duft der Provence für Brot und Torte
Lavendel liegt als Zutat für süße und pikante Produkte im Trend. Die Verarbeitungsmöglichkeiten sind vielfältig.
Von Bérengère Thumm
Gewürze wie Rosmarin und Thymian sind alte Bekannte auf des Bäckers Zutatenliste – nun gesellt sich der echte Lavendel dazu, der sich zum Verzehr eignet.
Egal ob herzhaft oder süß, Lavendel (Lavandula angustifolia) ist das trendige Aroma, das derzeit Backwaren und Feingebäcke veredelt.
Gewürze aus der Küche verfeinern Backwaren
Die Wildbakers haben Lavendel bereits in der Praxis ausprobiert. Das Ergebnis des Experiments von Johannes Hirth und Jörg...
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